De aubergine is er in diverse kleuren: paars, wit, lichtgroen of zelfs oranje. Verder is de aubergine er in alle soorten en maten, van lang en dun, bolrond en zelfs zo klein als een erwt. De aubergine smaakt in de zomer en in déze periode – de herfst het allerlekkerst. Trouwens, de aubergine is stiekem geen groente, wel botanisch gezien: een bes. En de Italiaanse naam melanzane is afgeleid van mela insana, ‘gekke appel. Deze ‘gekke appel’ is ook als kaart te verkrijgen!